立夏前一定要补阳，不然一年都白忙，记得多吃“升阳3宝”，应季营养又便宜，别不懂吃

 

 

 

立夏将至，每年到了这个时候，奶奶那句老话就开始在我耳边转悠：“立夏前把底子打牢，一整个夏天人才不虚。”说得直白点，就是春夏交接这段日子，得吃点能让身体“支棱”起来的东西。今天就跟大伙儿唠唠我家的“升阳3宝”，三样都是眼下菜市场里最水灵的便宜货，做成家常饭菜，那叫一个解馋又舒坦。

第一宝：紫苏叶

紫苏叶这东西，北方的朋友可能没那么熟，可在南方，房前屋后随便撒把种子就疯长。它叶片一面紫红一面翠绿，凑近一闻，那种既像薄荷又带点草药感的香气直往脑门蹿，闻着就觉得通透。三四块钱能买一大把，实惠得不像话。

推荐食谱：凉拌紫苏叶

1.抓一把紫苏叶，清水里仔细荡两下，控干水，卷起来切成筷子粗的细丝。油炸花生米提前预备好——凉油下锅，中小火慢慢炸，听见锅里噼里啪啦唱起歌，外皮微裂就赶紧捞出来控油，摊凉就嘎嘣脆。要是想省事，买现成的酒鬼花生也成。准备几瓣蒜拍碎剁成末，小米辣切圈，再拆一包榨菜丝，齐活。

2.把紫苏丝、花生米、蒜末、小米辣和榨菜丝往大碗里一倒，淋上两勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖，再滴几滴香油。筷子一拌，紫苏那股子特别的清香立马被呛了出来，惹得人直咽口水。这菜不用放盐，榨菜和生抽的咸鲜味刚好挂住每样食材。夹一筷子送进嘴，紫苏清爽微辛，花生酥脆油润，榨菜咯吱咯吱，蒜香和辣味在舌尖绕圈。配一碗白粥或者当下酒小菜，能从脚底板舒服到头顶。

第二宝：花椒芽

花椒芽，就是花椒树上发的嫩尖尖，是菜场里得碰运气才能遇上的宝贝。它不像干花椒那么冲，带着一丝温柔的酥麻，绿莹莹的嫩芽上还透着点红边，看着就鲜灵。价格也不贵，几块钱一小捆，够炒一盘菜。

推荐食谱：花椒芽炒鸡蛋

1.把花椒芽摘去老梗，清水洗净后一定得把水沥干，不然下锅会溅油。三个土鸡蛋磕进碗里，加一丢丢盐和几滴料酒去腥，拿筷子顺时针抽打，打到蛋液起了细密的小泡泡。花椒芽不用焯水，直接切碎了倒进蛋液里，轻轻搅匀。

2.锅里油烧得热热的，滋啦一声把蛋液倒进去，听着那声音就舒坦。别急着翻动，中火让底部先凝成一张金黄的蛋饼，再用铲子划拉几下，让上层的蛋液也受热凝固。炒到蛋块金黄蓬松、花椒芽的绿意还分明，就能出锅了。鸡蛋的醇香裹着花椒芽似有若无的麻，软嫩里带着清鲜，一口下去整个人都被香得清醒了。这菜特下饭，夹一筷子能多扒半碗米。

第三宝：茴香菜

茴香菜自带一种甜丝丝的辛香，爱这口的人几天不吃就想得慌。春天尾巴上的茴香菜尤其嫩，茎秆一掐就断，买的时候挑那种绿得发亮、没有黄叶的，两三块钱能买一大捆，便宜得跟白捡似的。

推荐食谱：茴香猪肉馅饺子

1.先和好面醒着，趁这功夫调馅。肥瘦相间的猪肉馅倒进盆里，加姜末、葱花、盐、生抽、一点蚝油，再分次打进去小半碗花椒水，顺着一个方向使劲搅，搅到肉馅变得黏黏糊糊、丝丝缕缕起了劲儿。茴香洗净后一定得甩干水，切成碎末，别切太细，留点颗粒感嚼起来才香。把茴香碎往肉馅上一铺，淋一汤匙香油把茴香封住，这样拌的时候不容易出水。搅拌均匀后，满屋子都是茴香那股招魂的味儿。

2.擀皮、包馅，一个个白胖的饺子排成队。水烧开了下饺子，点两回凉水，等它们肚皮鼓胀胀地浮起来，就捞得了。趁热咬开，茴香的清爽混合着猪肉的油润，汁水在嘴里炸开，鲜得要命。不用蘸醋都香得停不下嘴，一盘子转眼就没了。

这三样“升阳宝”，都是这个时节最寻常的草木嫩芽绿叶，菜市场溜一圈就能买齐，花不了几个钱。顺应着节气吃东西，不光是嘴巴舒坦，整个人也觉得有劲儿，浑身透着一股子利落。眼瞅立夏就要到了，您可千万别错过了这口，赶紧给家人安排上吧。

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